副食材: 雞肝300g（洗淨後泡牛奶）、牛奶200cc、韭菜1把、豆芽菜1碗、薑末1小匙、蒜末1小匙、豆瓣醬1/2大匙、白芝麻1大匙
調味料: 醬油2大匙、酒1大匙、糖半匙、香油適量
步驟
△ 將泡過牛奶的雞肝撈起備用。
△ 調醬汁：取另一碗，放入薑末、蒜末、豆瓣醬、醬油、酒、糖依照比例拌勻備用。
△ 起水鍋，將雞肝放入汆燙後撈起備用。
△ 起鍋，加入適量香油後，放入雞肝、調好的醬汁均勻拌炒，煮至收汁前，放入豆芽菜拌炒，起鍋前再放入韭菜拌炒均勻即可。
詹姆士小叮嚀：
※ 肝臟和牛奶都是對皮膚肌膚很好的食物。
※ 雞肝泡過牛奶可以去除腥味。
※ 雞肝不容易老，很適合一開始學做料理的人使用。
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